熘豆腐
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更新时间:2023-12-01
熘豆腐
主料: 毛豆腐、豌豆、胡萝卜 辅料: 葱、味精、料酒,酱油,绵白糖 做法: 1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下; 2、锅内放油葱、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水、料酒,酱油,白糖。加少量的水; 3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
中文名
熘豆腐
分 类
私家菜
主要食材
豆腐(北)
口 味
麻辣味
做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
\r口味:麻辣味,鲜香味工艺:溜
制作材料
主料:豆腐(北)500克
\r辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克
\r调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克
制作方法
1. 将豆腐洗净片成多片;
\r2. 葱姜切丝,蒜切片;
\r3. 花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油待用;
\r4. 鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊,均匀地抹在豆腐片上;
\r5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
\r6. 炒锅注油烧至六成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;
\r7. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水;
\r8. 烧开后用水淀粉勾芡,淋入花椒油,撒入味精即可。
\r9.注意不要水豆腐……
小帖士-食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。