鳕鱼怎么吃？

做成土豆泥鳕鱼饼，味美易学。分享做法及小技巧。

鳕鱼肉极嫩，稍煮即散，可以轻易的将鱼刺剔去。然后搭配土豆泥、豌豆，做出的小饼极其松软可口，营养也更全面。做的过程没煎没炸，所需食材煮熟，造个型后用烤箱烤的。

鳕鱼，鲜嫩柔软无小刺，被称为“餐桌上的营养师”，含高度不饱和脂肪酸，A、D、E及其他多种维生素；肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，脂肪却要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。

小技巧：

1.土豆切小块放在水中煮熟，这样既省时间土豆还能更快的糊化，更易按压成泥。

2.虾皮粉，是将虾皮直接放料理机中打成粉末即成，增鲜又补钙，但是不要放太多，不然虾皮的味道太重。

3.鳕鱼饼是用高2厘米长5厘米的饼干模具卡出的，若没有饼干模具，可以团成丸子，按扁在锡纸上，这样也能成为小饼的。

【土豆泥鳕鱼饼】

原料：鳕鱼300克，土豆泥200克，豌豆100克，鸡蛋1个。

配料：姜2片，盐3克，花生油10克，胡椒粉2克，虾皮粉8克。

工具：用高2厘米长5厘米的饼干模具，共卡出18个鳕鱼饼。

做法：

1.鳕鱼放入锅中加水、姜片煮熟，开锅后5分钟，或者用一根筷子能顺利的穿透鱼肉即可。

2.捞出鳕鱼，用筷子将鱼肉剔到另一个碗中，鱼皮鱼刺弃之。

3.土豆去皮切小块后加水煮8分钟左右至熟透。

4.土豆块捞出控水后按压成泥。

5.豌豆放开水中焯烫至熟后捞出控水备用。

6.将土豆泥、鳕鱼碎、盐、花生油、胡椒粉、虾皮粉放入碗中搅拌均匀。

7.再将豌豆放入搅拌均匀。

8.在饼干模具中塞满鱼饼料，然后用勺子按压住饼料，再将模具轻轻提起即可。

9.全部做好后将烤盘放入预热好的烤箱，上、下火160度，烘烤15分钟即可。

最好是原汁原味的清蒸，还可以打成鱼浆，做成花枝丸，贡丸什么的速冻食品。

我做的鳕鱼不炖也不蒸，做出来的鳕鱼比烧烤店做的好吃，绝对是我独创的一种做法。

1.首先准备:一条八九两重的鳕鱼，去除肚子里的黑膜和血线，去磷请洗干净，鱼皮两面抹点盐腌制十分钟。

2.鱼腌制好了从鱼肚子靠着鱼刺用刀破开，不要破断鱼背要连着，掰开用刀背拍一拍成三角形备用。

3.准备调料:盐适量，生抽酱油二勺、料酒三勺，米醋三勺、白糖一勺，蚝油一勺、都倒在碗里调成汁备用，辣椒油、孜然粒。

4.锅烧热倒2O克食用油，将拍好的鱼皮朝下放在锅中煎不要翻动，待鱼皮那面煎至金黄色。

5.把调好的料汁倒在鱼的上面，料汁浸入鱼中，用铲子轻轻铲一铲，不要着急以免铲碎了不好看！收汁后将辣椒油刷在上面，撒上孜然粒出锅装盘摆上餐桌美美哒吃一顿，即下酒又下饭。

特点，煎一面不翻动，鱼肉特别鲜嫩又好看，特有食欲！象烧烤店烤鳕鱼一样，请朋友们在家试试做，验证一下这个方法是不是很好！

清蒸鳕鱼

做法很简单而且很好吃下面分享一下我的做法

准备主料：鳕鱼 辅料：料酒、生姜、生抽、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒段

1.首先准备鳕鱼，把鱼清洗干净，放在容器里面，放入料酒和生姜腌制半个小时

2.准备烧开水上锅蒸5-8分钟，这个时间里我们准备生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段备用

3.蒸好后出锅放入姜丝、大蒜片、葱丝和干辣椒段、淋入蒸鱼豉油

4.准备起油锅烧油，等油温烧热冒烟的时候迅速把油淋在上面这样我们的清蒸鳕鱼就好了

希望能帮助到你 谢谢

平时鳕鱼吃的次数应该也不算多，不过吃火锅里就会有鳕鱼，虽然不知道是真的还是假的哈，我自己也是比较爱吃，因为基本上都没有小刺，而且肉有很鲜嫩，有时候想吃的时候也会去超市买鳕鱼自己做豆豉蒸鳕鱼。因为比较快，而且比较方便。材料也简单。最主要是好吃呀。

豆豉蒸鳕鱼

材料：鳕鱼，花椒粉，料酒，青红椒，豆豉，蒸鱼豉油，蒜末，醋

做法：

1. 超市买的鳕鱼解冻，洗净

2. 用料酒和花椒粉腌制一段时间，然后把腌制出的水扔掉

3. 取适量豆豉，蒜末，红尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油调好作为调味料

4. 在鱼上撒些罗勒，然后把调好的调料慢慢均匀倒在鱼背上，最后撒上些葱花

5. 锅烧热水，水开后把装鱼的盘子放上蒸6-8分钟即可，之后关火焖2-3分钟就可以啦

作为一个爱吃鱼的小吃货来说，这道菜这样做还是很好吃的，而且又方便，又很快就做好，如果临时有客人来，这道菜绝对让人调不出错。完美！

鳕鱼呢还有很多做法，用豆豉来蒸是我做鳕鱼最常做的做法，不过说实在的，我平时大多都是用蒸的方式，除了豆豉，还有清蒸，蒜香，另外还有一个就是煎和炖豆腐吧，因为我烧老是烧不好，鳕鱼会被我铲烂，就没那么好看。

香煎鳕鱼

材料：鳕鱼，蒜末，黑胡椒粉，柠檬汁

做法：1、超市买的冷冻鳕鱼片解冻，洗净控干水分

2、用盐和黑胡椒粉腌一下，大概10分钟的样子。

3、锅放少许的油热锅，锅热后煎鳕鱼片，等一面煎熟了，在翻另一面煎，加入蒜末爆香，在加入柠檬汁，就好了。用柠檬汁的话鱼肉会更鲜嫩哦。如果暂时没有柠檬汁也可以用醋。

鳕鱼煎出来的会更香一点，吃起来的话就比较外焦里嫩的。加上柠檬汁真的超级棒。还有就是如果要是喜欢呢还可以裹点淀粉煎，这个都看习惯的

鳕鱼炖豆腐

材料:鳕鱼块，豆腐，料酒，姜，葱，干辣椒，酱油

做法：1、鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

2、锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

3、鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

4、待炒出葱姜味儿后加入酱油

5、加入没过清水，水量的话末过鳕鱼就好，转入中火

6、中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

如果是要炖鱼汤最好把鱼煎一下，我除了爱吃鱼也爱喝各种炖的鱼汤，鳕鱼和豆腐的汤奶白奶白的，这样做喝起来也很鲜美哦。

说到这个炖鱼汤，我就多说一嘴，我男朋友炖的鱼汤那叫一个好喝，他每次炖的时候都会放藿香，虽然我不知道这是个啥草，不过看字和藿香正气液咋一样勒。还有就是他每次炖鲫鱼都不会把鱼鳞去掉，说这样炖的鱼汤会很白。（只限于鲫鱼哈）

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你好，我们家小豆瓣在1岁左右开始添加鳕鱼，他很喜欢，由此我自己琢磨了好一些鳕鱼的制作方法。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实。鳕鱼肉含多种维生素，它对心脑血管系统有很好的保护作用还有活血止痛的功效。

01

8个月--鳕鱼蔬菜粥

①鳕鱼洗净上热锅蒸5分钟，放一点柠檬汁在上面。（用于去腥味）

②蔬菜洗净，切碎。取出鳕鱼用勺子碾压细，越细越好。

③大米下锅煮熟，然后下鳕鱼。

④最后下入蔬菜，2分钟左右即可。

注：因为鳕鱼本身有盐不仅不放盐还可以多冲洗去掉盐味。

02

11个月--鳕鱼肠

①冰冻鳕鱼解冻洗净，用用勺子压成泥，越细越好

②加入蔬菜、蛋液、少量淀粉，搅拌均匀

③用锡箔纸一条一条的包住，或是用模具涂上橄榄油装入

④热水上过蒸20分钟左右即可

注：鸡蛋和鳕鱼均属于易过敏食物，给孩子吃之前一定慎用

11个月--鳕鱼松

①解冻银鳕鱼后沥干水分，隔水蒸8分钟左右，可以在蒸的时候加一点柠檬汁进去去腥味。

②蒸好后去鱼皮，因为一般一块一块的很少有鱼骨，如果有去鱼骨

③将蒸熟后的鳕鱼撕成小块状

④用平底不粘锅小火在锅里不断翻炒，用铲子压出水分。翻炒鱼肉略干变成黄色即可。

⑤如果有辅食料理机最后打碎，如果没用可以就用铲子不断去碾碎即可。

注：宝宝下面条的时候可以放入面的上面，很香。

03

1周岁后--香煎银鳕鱼

①将冷冻银鳕鱼解冻，然后将大葱、生姜、切片覆盖在银鳕鱼表面

②切一个橙子，留果肉

③平底锅烧热，不加油鳕鱼含油脂，将银鳕鱼肉下锅煎

④取半个橙子（橙子可以换为柠檬）挤汁到银鳕鱼表面，然后将橙子放入锅中，熟即可

注：鳕鱼属于深海鱼类，过敏的宝宝慎用。

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