一、原因
1、人体的需要
由于人类机体的需要，食盐是人体不可或缺的成分，世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入5g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入7g食盐即可满足机体对钠的需要。
2、调味品
盐在人们生活中都不可或缺，没有盐，即便是美味佳肴，也会失去味道。
二、中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝的时期开始煮盐。中国古时的盐是用海水煮出来。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。
扩展资料：
我国食盐的储量及经营：
井矿盐的储量非常丰富，随随便便一个盐矿的储量就几亿吨几十亿吨，全国人民吃个几百年不成问题，分布也很广，四川、湖北、湖南、陕西、江苏、河南、江西、青海这都是大产区，运输不成问题。
中国的食盐流通是国家专营，价格控制很严，不用担心有人炒作价格上涨的问题，即便暂时被抢购一空，以各地盐业公司的供应能力，也很快就会保证供应。专营体制虽然有种种弊端，但是在保证食盐供应这一点上，还是很有优势的。
盐是维持人体正常发育必不可少的物质。它可以通过调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压；参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；还能维持人身体内酸碱度的平衡。不吃的话甚至少吃都会导致各种疾病的发生，所以说人必须要吃盐。
原始社会感觉应该是舔或者吃盐土，这个是至今还有许多动物保留的习惯。还有一个就是喝动物的血补充。
人类吃盐的原因：1.对电解质的需求。
2.对碘的需求。
3.对味觉的追求。
原始人通过食用动植物和水分获取盐分。几乎所有的动植物体内都含有一定的盐分。古代水的摄入大部分来源于江河湖泊小溪和山泉的自然水，不经过过滤和提纯，都含有矿物和盐分。所以原始人可能没有掌握盐分的加工和提纯工艺，但是他们也一直在摄入盐分。
盐里含有人类身体需要的元素碘等等，不吃盐小时候发育不好会得甲状腺病俗称大脖子病。还有对人的体力也有关系，不吃盐人的身体会四肢乏力，满头白发的情况出现。原始社会的人类是有盐吃的，一般取自海水和植物里，只是后来发现后提纯成盐。
在古代大部分穷人都是吃不上盐的，有一种名为醋布的来为食品添加味道，但在皇宫就不一样了，皇亲国戚们都是可以吃到盐的，而盐在古代非常珍贵，大多都是由，官府正规售卖的，还如果有人走私盐那可是死罪