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肥肉要怎么做才好吃?

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肥肉要怎么做才好吃?

问题补充: 每次咬一口下意识都要吐出来,有什么办法能够做到不油腻?

1043人浏览更新于 2023-05-27 22:25:30
回答
共1个回答
2020-01-28 23:21
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提到肥肉就会想到四川的回锅肉,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

食材清单

青椒

1个

红椒

1个

蒜片

5g

猪五花

500g

青蒜苗

2颗

大葱

3段

姜片

5g

2茶匙

郫县豆瓣酱

2汤匙

料酒

2汤匙

干辣椒

3g

豆豉

7g

收起

烹饪步骤 共8步

1

蒜切片、姜切片,大圆葱斜切,干辣椒切段,青椒和红椒切小段,

2

猪肉冷水下锅,加入姜片和葱片,煮制30分钟左右,肉至8成熟。

3

把肉捞出,放入事先准备好的冷水中,激出肉的弹性。

4

再将肉切片,备用。

5

开中火,起锅烧油至5成热,将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右,至肉质稍微焦炙。

6

再依次放入干辣椒,姜片,豆瓣酱、豆豉、蒜片,开大火慢慢煸炒至酱断生,锅内出红油。

7

再放入青椒、红椒、蒜、白糖,继续煸炒几下。

8

最后烹入少许料酒,翻炒几下,出锅装盘即可。



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