炒菜煮汤是否要放姜好点？

那要看是什么汤？

这要看个人，有的不吃，有的吃。

姜有祛除腥味的作用，炒菜一般不用，煲汤的时候可以下几片生姜，可以去除骨头或者鱼的腥味！

姜味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，吃了有利于毛囊孔开放和皮脂分泌物的排出；

炒菜做汤时放姜可以除味去腥，中和菜中的寒凉；

在煎鱼时用姜片抹锅底，还可以防止鱼粘锅。

生姜自古就用做药材和调料，在烹饪食物时是否需要添加和生姜的特性有关。

生姜有嫩生姜与老生姜，做菜肴一般用嫩姜，药用则以老姜为佳。

生姜用于烹饪，可以去腥膻，让食物的鲜味得以充分展现。

老姜,俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。老姜一般用炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法，主要是取其味，食物熟后丢弃。一般加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味浸入菜中。还可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

新鲜生姜作为配料入菜的姜，一般要切成丝或末。

炒菜我是必须得放姜的，汤也是如此。姜性温热，有增进食欲，活血驱寒，杀菌消毒等等等等功效，所以说多吃姜是对身体有好处的，但是晚上还是不要吃，晚上吃姜似吃砒霜。所以说炒菜还是炖汤什么作料都是适可而止刚刚好便可。如果是女孩，身上不舒服的那几天，可以大枣，枸杞，姜红糖，早晨和中午煮熟，热服，暖宫驱寒，还可以起到美容养颜的功效。

要看什么食材，不是所有的菜都适合加姜

也根据自己喜好决定 一般做肉的时候放姜会去处异味（比如鱼腥味，羊肉膻味） 青菜就无所谓了

根据个人需要，肉类是离不开姜的，因为姜有去腥作用，素菜要看菜而定，不一定每样菜都放。冬天最好多吃姜，冬不离姜夏不离蒜。