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鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 经常食用，可补充营养，增强抗病能力
生炒鲫鱼
主料：鲫鱼
配料：冬笋、红椒
小料：葱、姜
操作流程：
1、鲫鱼去杂洗净，辟成两片，去鱼鳍，鱼带骨斜刀切成块状，带点盐、味精、料酒抓至上颈，加入适量干泣粉抓匀 姜切指甲片，葱切小段，冬笋切条状，红椒去籽切象牙片。备用
2、锅上火，加入适量水，烧开下冬笋烨水，片刻倒出沥干水份。
3、亮锅加入适量油（三成油温） ，下鱼块滑油，滑至断生下冬笋，红椒，片刻倒出。
4、锅上火，留底油，下小料煽炒，带少许汁，加入盐、味精、料酒、少许糖、胡椒粉、带点水淀粉勾芡，淋油下鱼块，翻炒，出锅，装盘