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清明前后海水转暖，各种海鲜开始活跃繁殖，因为这时候的海水温度在逐渐升高。海鲜的食物开始丰富起来，也到了生殖繁育的季节，所以这时候的海鲜最是肥美。按北方海边上市先后来说，这几种海鲜最肥美:
第一，开凌梭
- 清明前后正是开凌梭大量上市的季节，市场上鲜活的开凌梭特别多，而且价钱不贵，一般十七二斤。
- 开凌梭还没有梭鱼的土腥味，而且为了抵御寒冷，体内的脂肪还没有散去。最是肥美无异味的时候。
- 新鲜的开凌梭洗净去内脏，去鳞和鳃。用葱姜蒜辣椒爆锅，加点大酱炒出香味，下梭鱼炖至汤浓调味，撒点葱花香菜出锅。
海虹
- 海虹如果说是最便宜的海鲜，估计没有谁来反驳。
- 因为清明前后的水还凉，所以海虹没有受到什么污染，而且也是为了繁育积聚能量的季节。
- 海虹的做法最简单，洗净后入锅。加几片姜和料酒，就这么煮至开口，配上大蒜瓣就可以享用海虹的美味了。
最美味的皮皮虾（虾爬子）
- 虾爬子每到清明至五一期间开始上市，脖子底下有王字的母的，全是肥肥的籽。它的鲜美就不用我多说了。
- 虾爬子就是煮或蒸，最能体现它的鲜美。
- 锅里入水把虾爬子洗净下锅，加点料酒，姜片，葱段，来点盐盖上盖子煮到虾爬子变色即可。
嘎巴虾
- 在大连的海边，如果清明前后不吃上一盘生拌嘎巴虾，那么这个春天就会留有遗憾。
- 嘎巴虾也叫鼓虾，长长的两个夹子，扔到淡水里还会发出两个夹子，互相夹动的嘎巴声。
- 活的嘎巴虾洗净，加小米辣，香菜，蒜末，姜丝，葱段，一品鲜酱油，白醋和白糖少许。给它拌均，加上一些高度的白酒，淋上一勺热油。入冰箱冷藏入味。
比管鮹，海兔
- 清明前后的比管鮹，白白胖胖的透明状的身体里，能隐约看到一点绿色，那是比管鮹的籽。
- 新鲜的比管鮹最美味，最家常的吃法就是和开春的发芽葱一起拌制。
- 洗净比管鮹抽去背后的鮹，挤去牙和嘴入沸水中焯烫一下，当比管鮹变色收缩后，迅速捞出过凉。
- 嫩嫩的小葱切成段，加上比管鮹，来点辣根一品鲜酱油。淋上热油，让它的香味激发出来。
虾怪（寄居蟹）
- 每年的清明前后，餐桌上的一道海鲜大餐虾怪开始露脸了!
- 虾怪长长粗粗的大夹子，可比蟹钳的肉厚鲜美多了。透明的肚子，拽去虾线满满的都是籽。
- 虾怪以蒸为最好，因为这样下锅后会不毁坏它肚子的形状。一点盐和葱姜大块，入锅蒸到它脸红，肚子变硬即可。
- 还有的饭店发扬吃货不怕麻烦的精神，把虾怪做成虾怪酱更是招牌的特色菜。还有把虾怪洗净搅碎，过滤出汤汁做成虾怪汤。简直是人间至味。
其它清明时节的肥美的海鲜还有很多，而且只有这个季节才有。象面条鱼，小蜢虾，小刀鱼崽子等等。
各种贝类这个季节也是最肥美的时候，夏贻贝，海螺，大蛤，蛏子，毛蚬子，赤贝都特别肥美。
清明前后最肥美的海鲜就是各种的贝类，贝类据说也有千种之多，海洋环流让渤海湾盛产杂贝，黄海盛产黄蚬子，大连盛产海螺和扇贝，做法就是烧、烤、涮，样样都行。
花蚬子、蛏子、白蚬子、文蛤，经过石锅蒸汽桑拿，十分钟之后，原滋原味的海鲜就出锅了，不加任何的调料，只有葱姜蒜混合大海的原味，除了清蒸以外，我喜欢辣炒花蚬子和黄蚬子。
海肠是滋补养生的佳品，素颜这样的，炒、涮、烤、拌菜都可以，吃起来很有韧性。我最喜欢吃烤海肠，很久以前瓦房店早市的海肠才十块钱一斤，现在不敢想了。捕捞季节性很高，每年只有春季才能吃到海肠，因为在春天风浪大时才能捕捞到，海肠号称是“大海里的内脏”，外形长的确实有点吓人。
辽东湾盛产海螺，海螺是大补，海螺也有几千种了，红螺俗名: 皱红螺、现在以渤海湾产量较高。泡菜红螺是最美味的一种做法，酸辣口味让人欲罢不能。炒螺片也是我的最爱，烤海螺也是没有问题的，一顿吃七八个大海螺都不累。
说到海鲜里面的海鱼，杂拌鱼不算太贵，而且味道比大鱼还要好一些，有人喜欢吃大鱼，有人偏爱小鱼，早市的杂拌鱼也就六七元钱不到，玉米面大饼子是万能的，搭配咸鱼、蒸鱼、炖鱼、烤鱼、红烧鱼。是东北人最爱的主食。
海胆最佳月份就是四月到五月份，海胆在小海鲜里面算是比较贵的，生吃，蒸蛋都是很棒的，我吃起来也不客气， 面对种类繁多的辽宁小海鲜，你馋了吗？
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海鲜不清楚，江鲜河鲜倒知道不少，唐鲤鱼，刀鱼，鲥鱼，鲈鱼，鳜鱼，河豚，要说味道，个人觉得应该也就是传说中的味道吧，什么东西，都是没得到的时候最美，真吃起来应该也就那样
清明前最肥的就是皮皮虾了，这几天皮皮虾大量上市，带籽的很多，也很肥，还有就是八爪鱼，很多都带籽，满脑袋的大米粒吃起来也很爽。还有各种贝类，扇贝，海螺等也很肥美。
清明时节，皮皮虾最肥，还有梭子蟹。而且都非常的美味。皮皮虾可以做椒盐，水煮，清蒸都可以。螃蟹清蒸，葱油。实在是太赞了。清蒸吃可以吃出它最鲜美的味道。而且这时候的螃蟹膏最多，膏里面富含人体所需的各种矿物质元素。皮皮虾这个时候也都带膏了。非常的肥。
清明前后爬虾，生蚝，蛏子都比较肥美，另外还有各种鱼，如鲅鱼，鸦片鱼，龙利鱼，黄花鱼等等
秋季吃海鲜最佳，九、十月份吃海鲜最健康美味。这时螃蟹、虾爬最肥美。
秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。
春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红（又称贻贝）最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。
到了五月到八月是休渔期，这时候是吃不到鱼的，据说这时候蛏子和扇贝很肥。
从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾婆（又叫虾爬，皮皮虾）的好时候，其中最肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错。吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节，也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，那香味半点不输阳澄湖大闸蟹！
十一月十五一直到来年一月份，天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。牡蛎，又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语地区)、闽南人叫他蚵仔，中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。新鲜的生蚝，必须密闭，或者在你敲击它的时候，就会自动关闭，这样，在你刚刚开启一枚生蚝的时候，会看到浸润着生蚝肉的新鲜原汁，这原汁，其实就是海水。好的原汁，清澈，不浑浊，是生蚝最佳的生长地。所以，一枚新鲜的生蚝，如果浸润在原汁中，即使开启三天，也能保持鲜嫩。擅长品味生蚝的人，一定只赞同原味生吃：先吃一口原汁，再把蚝肉吞下。
春季慎吃海鲜
网上有人说春秋季是吃海鲜的最好时期。
也有一种说法说，冬春之交的季节，是吃海鲜最合适的季节。很多的人就认为7到10月份吃海鲜是最肥美的，但是殊不知7月到10月之间海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能会有很多毒素，食用起来很容易中毒。而此季食用海鲜是最干净的。
无论怎么说，中国吃网提醒，春季慎吃海鲜。
为什么春季吃海鲜不好？春天并不是吃海鲜的好时候，因为大家从市场上买来的海鲜都是存货，时间较长，死的较多。这样极不新鲜的海产品蛋白质分解后会形成胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒物质并不怕加热，所以高温煮、熬不能有效杀死它们。食用后，它的毒性会随肠道进入血液，危害身体健康。所以，大家尽量别在春季购买海鲜，秋天是比较好的选择！
春季是养肝护肝的季节，吃海鲜要慎重。春季来临，万物复苏，病菌也开始活跃起来，要注意养肝和护肝。人们在吃东西的时候一定要注意饮食卫生，像吃海鲜类食物最好要事先清养几天，在烹饪的过程中要煮熟蒸透方可食用。专家提醒，春季不当吃海鲜甚至有可能患上戊肝，特别是有些人喜欢吃生冷、不洁海鲜危险性更大。戊肝主要靠饮食粪—口传播，食用了病人污染过的食物或水源等，吃的时候又不注意煮熟再吃，就容易染病。
对于一些有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的人来说，春天也是这些疾病的好发季节。因此，要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。
海鲜的营养食法
黄花鱼：香煎+焖
黄花鱼是老广最爱吃的一种海鱼。第一种做法可以做香煎黄花鱼。买一条8两的黄花鱼，洗干净，先用少许盐、生粉、鸡蛋清、搅拌涂抹在黄花鱼上，然后往锅里放少量油，用油量要少，放姜过一过，然后放鱼进去煎，熟透就可以食用了。第二种做法就是焖黄花鱼，先把酱油、葱等调料配好，然后把黄花鱼煎得差不多之后放调料进去。
蟹：养+蒸
蟹的做法比较有营养的方式是蒸蟹。在蟹的腮部、胃肠道藏污纳垢很多，所以买蟹回家后要先在清水里养上1-2个小时，让它把脏东西排出来。吃的时候要注意蟹脚上的毛，很多广州人喜欢吸蟹脚上的汁水，其实那些毛很脏，尽量不要吮吸蟹的毛脚部分。
感谢邀请。进入春季，尤其清明节前后，就是虾蛄大量上市的季节。春季是虾蛄产卵的季节，此时最为肥美。公的肉多，母的籽多，简直是美味。
吃法：我认为虾姑最好吃的做法就是清蒸，清蒸能保持虾姑的最本质的味道。也是最能保持营养不流失的做法。
清明节是中国的传统节日！
祭奠祖先，也是春季风和日丽的好天气！
当然也就少不了美食作伴！
我是江苏连云港人，也属于北方吧！靠海！
当然我在南方也待过里面，也在南方吃过海鲜！南方的海鲜我总结了以下几点！
1：价格昂贵，分量少
2：基本上都是爆炒，调料味盖住海鲜本身的鲜美味道
3：不怎么新鲜，估计也可能是我去的饭店档次不够吧
我在南方吃过几次，一般和朋友一起吃饭，吃海鲜一顿基本上也就中规中矩2000左右，而且还吃不到什么东西，我待在的地方是长沙！在长沙海鲜都是从外地运过来的，海鲜都是爆炒，辣辣的那种，吃不出海鲜的鲜字，在长沙吃海鲜属于高大上的那种消费了
我在我们连云港这边吃海鲜口味就多元化了，基本上一桌海鲜也就几百块钱，而且分量很足！有清蒸的！水煮的，生吃的，还有红烧的，根据不同的海鲜品种选择合适的烹饪方法！
一般海鱼都是清蒸的比较鲜嫩，蘸醋，生抽
贝类就是红烧，爆炒，水煮，我们这里水煮比较多，保留了海鲜原有的鲜，配一点蘸料，啧啧啧！！！
清明前后贝类比较肥美，
像扇贝，竹节蛏，花蚬子，生蚝，鲍鱼，海螺这些，价格都比较便宜，肉很饱满！作为海边长大的孩子我强烈推荐我以上说的这些小海鲜基本上300左右都够全家吃饱了
鱿鱼和皮皮虾都是不错的选择
谢邀:清明前后最肥美的海鲜是皮皮虾，清蒸或煮吃又健康，美味好吃极了。
清明前后的海鲜都是最好的季节，产子育肥期
三月鲳鱼，回游马鲛鱼，这是一年里最好的。
贝类如蛏子，海瓜子
皮皮虾。在春节后 虾里会带子。价格上也不会像春节居高不下，还有一些应季的比如龙利鱼 可明目，生蚝肥而不腻等等