苦瓜去芯，还是挺苦的，个人口味不同，有人喜欢也有人不喜欢。
苦瓜去芯后可以用凉水浸泡去苦味，浸泡时间，个人口味。
因为苦瓜本来就是苦的
苦瓜为什么苦？
苦瓜苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。
苦瓜苦味怎么去除？
方法一：
1、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
苦瓜
方法二：
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
方法三：
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。
方法四：
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，一段时间后滤掉盐水，可以减弱苦味。将苦瓜切开、去籽，切成丝条，用凉水漂洗，边洗边用手轻捏，反复清洗后苦汁就随水流失掉了。
方法五：
将苦瓜切片后用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，高温处理后，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，但其中不耐热的营养物质也没了。所以并不提倡用高温法处理苦瓜。
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。
苦瓜味苦，但清香可口。苦瓜有甚多功效，最广为人知的是清热解毒。除此之外，还可以养颜、降血糖、养血滋肝。
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
苦瓜是一道清淡类的蔬菜，一年四季可以吃，特别是苦瓜的季节，可是餐桌上常见的一道菜，吃不了大苦的还可以去有方法降低苦瓜的苦味哦，于以下几点：1 先将苦瓜刀切两半，去干净瓜瓤，挖掉带子的肉核以后把紧贴瓜内壁的一层白色瓜瓤去除干净，如些可以去除部分苦味了。2 将苦瓜切成片或丝条，再用清水漂洗，边洗边轻捏，反复几次，苦汁就随水流走了。3 可以将切好的苦瓜装盆里撒少许盐腌几分钟，再轻抓挤捏苦瓜片，将盐渍出的水滤掉，这样苦味就少了。4 苦瓜还可以混着辣椒一起炒，辣味可以掩减苦味，炒苦瓜也可以放点白糖或醋也能减少苦味。5 苦瓜切好片直接开加点醋焯一遍，这样也可以去除苦味。
这几种方法可以降低苦瓜苦味，所以吃苦瓜吗还是带有点苦味的苦瓜好吃点，还有苦瓜是可以减肥的哦！
苦瓜虽然味苦，但是却有很多其他蔬菜所没有的营养价值，因此受到人们的喜爱。可是，苦瓜这么苦要怎么吃呢？今天就来教教大家苦瓜去苦的方法，让你更加喜欢吃苦瓜，千万别错过了。中医理论认为，苦瓜主治中暑、暑热烦渴、结膜炎、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C和B1含量高，具有预防坏血病、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制细胞的癌变和促进特变细胞的复原。而且苦瓜还具备有降血脂的特点。专家认为，苦瓜还能预防骨质疏松、调节内分泌，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。但是单纯吃苦瓜并不能提供给我们身体必须的营养，所以也应配合其他健康食物以达到减肥塑身的功效。苦瓜的选购窍门，首先，看颜色。新鲜的苦瓜一般呈翠绿色。如果颜色发黄，说明已经老了。其次，看外形。苦瓜要选择身材匀称、顺直的，弯曲得太厉害或者身材怪异的不要选。最后看花纹。市场上的苦瓜，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量小疙瘩的，味道苦，但含水量较少，口感面软。如果切开以后发现苦瓜籽已经变红了，说明苦瓜已经老了，这种炒着吃口感不好，做汤比较合适。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虚寒的朋友少吃。苦瓜去苦味的方法。1.大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。用盐刹水刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。2.冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。3.高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。
苦瓜是个宝，个人常吃。
它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。苦瓜苦味怎么去除？
苦瓜去苦味方法一：
1、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
苦瓜去苦味方法二：
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
苦瓜去苦味方法三：
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，一段时间后滤掉盐水，可以减弱苦味。将苦瓜切开、去籽，切成丝条，用凉水漂洗，边洗边用手轻捏，反复清洗后苦汁就随水流失掉了。
个人喜欢吃苦瓜炒蛋，因为简单容易还不容易失手。
材料
苦瓜，鸡蛋，大蒜，料酒，盐
做法
1.珍珠苦瓜一根
2.对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片
3.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟
4.把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水
5.也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
6.捞出过冷水，再沥干备用
7.鸡蛋加料酒、盐打散
8.不粘锅加适量油
9.爆香蒜片
10.倒入苦瓜片
11.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺
12.再加少许油，倒入蛋液
13.煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可